Cosas que debes de saber si trabajas en una empresa de limpieza

Trabajar  en la limpieza de una cocina industrial

Para conocer sobre el funcionamiento de una cocina no existe mejor remedio que comenzar desde abajo. Aunque no es regla. En muchos casos la primera experiencia laboral dentro de una cocina para todo  aquel que  sueña con ser un reconocido  Chef y liderar efectivamente a todo el equipo sin descuidar el buen servicio.

El bachero: Un miembro crucial en toda cocina, un trabajo digno de guerreros

Cuando la mayoría de las personas piensan en una cocina industrial y en quienes trabajan en ella reconocen al cocinero, al camarero  pero en menor medida al bachero.

En este artículo abordar algunas realidades del que implica trabajar de  bachero.

El bachero,lavaplatos y lavacopas también conocido como steward tanto en  es quien trabaja en la limpieza en la industria de la restauración y la hotelería. Aunque son sinónimos también pueden entenderse como funciones diferente. El bachero deberá de ser una persona aguerrida con una excelente resistente a la fatiga dispuesto a pasar toda l a jornada a un ritmo dinámico de trabajo más que envidiable.

Trabajar de bachero es ser un guerrero, las condiciones no siempre son las mejores. Cuando una cocina es diseñada  el espacio menos pensado siempre es la bacha o el área de lavado . Por lo general esta área es una pequeña extensión de la cocina con apenas espacio para el volumen de trabajo que tiene el bachero. Una pileta, en muchos casos no acorde y una repisa es casi siempre con todo el espacio que contara.

El bachero deberá acostumbrarse en la mayoría de los casos a combatir noche tras noche. A pelear una guerra en desventaja, en muchos casos sin ni siquiera los recursos necesarios. Será la pasión y el deseo de superación aquello que le permitirá superar esta prueba diaria.

 

 

 

 

Limpieza y mantenimiento

En Limpiezasteward vemos y entendemos la importancia de la limpieza y el mantenimiento. No como procesos aislados, sino como integrales. Uno asociado al otro. Nuestra visión integral mejora los resultados obtenidos, manteniendo los costos bajo control,entendiendo a limpieza y mantenimiento como un unico proceso contemplado dentro de la seguridad e higiene.

Bachero:¿Cual es el sueldo de un bachero en Uruguay?

¿Cual es el sueldo de un bachero en Uruguay? Es esta la pregunta que vamos a contestar en este nuevo artículo. Entenderás que no sea un artículo extenso aunque tiene u para de apreciaciones que no vamos a pasar por alto.

Regulación del mercado laboral Uruguayo.

Desde hace unos años el Ministerio de Trabajo instauró, nuevamente la negociación tripartita de salarios. Esto significa que empresarios, representantes de los trabajadores y el gobierno negocian cuanto ganarán los Uruguayos según el grupo de actividad.

El grupo de actividad correspondiente es el grupo hoteles, restaurantes y bares del sector de industria, comercio y actividades en general. La cuestión es cuando entramos en los su grupos.

Desde nuestra perspectiva existen tres grupos a los cuales se les puede asignar la función de bachero. Esos su grupos son:

  • Hoteles, apart-hoteles, moteles y hosteras.
  • Restaurantes, parrillas y cantinas.
  • Cafés, bares y pubs.

Los sueldos asociados al personal de limpieza oscilan de $19.900 a $21.200 pesos nominal, según como cada grupo defina al personal de limpieza.

Que es un bachero

Sabes que es un bachero, ¿no? Pues si estas en nuestra página sin dudas no estamos hablando de los asistentes que vemos en las canchas.

¿Quien crees que limpia la cocina una vez terminado el servico? ¿O quien lava los platos o vasos ? Pues es el bachero, por lo general el más joven de la cocina.

El bachero forma parte de la estructura de cualquier cocina que se respete. En este artículo voy a tratar de contestar tus inquietudes desde mi experiencia.

Comenzamos!!

Así es el trabajode un bachero.

¿Que tareas diarias realiza un bachero en la cocina de un restaurante?

Sin lugar a dudas una cocina es un lugar muy dinámico y exigente. Las ollas golpean, los cocineros gritan y los mozos precionan a la cocina. Ese es el ambiente de trabajo de un bachero.

Como bien dije antes el bachero es quien se ocupa de los servicios de limpieza dentro de una cocina. Manipula los productos químicos de limpieza también es el encargado de los artículos de limpieza. Ahora que ya sabes a grandes rasgos vamos a entrar en el detalle.

Limpiaras más ollas y sartenes en una noche que las que has lavado en tu casa

Sino te agrada lavar ollas y sartenes tendrás doble plato! Si mi amigo ollas y sartenes toda la noche,al ritmo de gritos y ruidos constantes. Podría asegurarte que los sartenés vendrán toda la noche siempre y cuando la cocina trabaje lo suficiente.

Antes de lavarlos asegúrate de que desvaracen sino te tocará hacerlo a ti. Luego van al agua con detergente y deberás de usar una fibra de limpieza, blanca o verde. Una vez echo enjuaga completamente y dejalo boca abajo en su lugar. Asegúrate de que siempre regresó limpio al área de trabajo.

Los platos, cubiertos y vasos deben de quedar listos para fajinar

Otra de las tareas diarias es la limpieza de toda la vajilla del restaurante. Esta puede ser lavado en lavavajillas industriales aunque en la mayoría de los restaurantes típicos de Uruguay los platos y cubiertos se lavan a mano

Aquí nuevamente deber verificar que el desvarazo lo haga el personal de sala y para los cubiertos siempre es bueno tener un recipiente con agua hirviendo y detergente! De esta manera se aflojara la grasa. Otro tip es que en el momento de desvarazar, se haga de manera ordenada. Toda la vajilla debe de ir con su similar. Además de estar ahorrando espacio estarás trabajando organizado y eso siempre ayuda.

Mantener siempre la limpieza de tu área de trabajo y la cocina.

Además de limpiar toda la cocina una vez terminada la jornada lo que incluye pisos equipos y paredes también deberás mantenerla durante el servicio.

Limpiar sobre lo limpio siempre resultará menos pesado y lucira tu trabajo además de dar el aspecto adecuado a una cocina. Hoy en día las cocinas abiertas generan mucho interés por parte de los cliente pero para tener una cocina limpia necesitarás un buen sistema de limpieza.

Trabaja de bachero sin experiencia previa y toma tus primeras armas en la cocina.

El trabajo de cocinero es muy demandante así que todo lo que puedas aprender te será de ayuda. Comenzar en una cocina trabajando de bachero tiene sus ventajas. Además es una excelente base para tratar de ser cocinero. Es claro que limpiar no es el mejor trabajo ¿Quien no quisiera otro? Algo destacable de ser bachero en un restaurante es la oportunidad de aprendizaje y crecimiento. No es requisito que tengas experiencia previa por lo menos no en la mayoría de los lugares aunque se valora.

Comenzando como bachero aprenderás el sistema desde adentro y te será más fácil tener empatia por los futuros bacheros. Entenderás la importancia de la limpieza y el rol que cada uno cumple. No tendrás miedo a lavar una olla o un sarten si es necesario, además sabrás hacerlo.

¿Cuantas horas trabaja un bachero habitualmente?

He aquí un tema, no sólo para el bachero sino también para todo aquel que trabaje en una cocina. En conclusión no esperes irte temprano todos los días.

Habitualmente cumplirás tus 8 horas y te iras. Siempre y cuando manejes bien tu tiempo. Lo primero que debes saber es que la bacha es un trabajo a demanda.

Hay días en los cuales por cuestiones de demanda, eventos o fechas particulares parecerá que no terminas más. Eso pasará y dejaras de padecerlo. Lo más importante es que puedan contar contigo cuando sea necesario. Al fin y al cabo te pagaran por tu tiempo además recibirás más paga por las fechas especiales y en algunos casos por los eventos.

¿Cuanto es el sueldo de un bachero?

Trabajar y que te paguen por ello es un derecho. Siempre me gusta pensar que en un trabajo estamos alquilando nuestro tiempo, esto no quiere decir que sean nuestros dueños aunque si nos demanden muchas cosas.

Sin querer ir me por las ramas filosóficas voy a centrarme en lo importante. Primero el sueldo. Antes de empezar a trabajar debes acordar tu sueldo aunque sea de palabra. En promedio un bachero en Uruguay percibe aproximadamente unos $16.000 líquidos. Segundo e importante, las horas extras se pagan como extras. Tercero en algunos lugares los eventos se pagan de manera diferencial osea una paga eventual.

Así que el sueldo de un bachero puede variar según el lugar y las horas o eventos extras que realice.

Para concluir: aquí hemos hablado en rasgos generales de que es un bachero y sus características con el fin de poder orientarte desde ambas posturas. Desde el trabajar y el contratante ahora solo queda pasar a la acción.